Råraka med getost och sötsur honung

4 portioner
250 g potatis
250 g rödbeta
2 msk smör
2 msk honung
2 msk vitvinsvinäger 200 g getost
salt och peppar

GÖR SÅ HÄR

Skala och riv potatis och rödbetor fint. Blanda väl i en bunke och salta lätt, ca 1⁄2 tsk. Forma till plättar och stek dem knapriga i mycket smör.
Koka honung och vitvinsvinäger tills konsistensen är lätt sirapsaktig.
Skär polka- och gulbetan i lövtunna skivor.
Lägg rårakorna på tallrikar. Smält gärna osten ett par minuter i ugnen eller snabbt med en brännare så den får smälta till lite.
Det smakar så mycket bättre då.

Garnera med krasse, färska örter, valnötter, machesallad och lövtunna skivor av polkabeta och gulbeta.
Avsluta med att ringla den sursöta honungen över.

Till garnering:
krasse
färsk basilika
färsk mynta
färsk körvel
4 msk grovt hackade valnötskärnor machésallad
polkabeta
gulbeta