Ketchup & skånsk senap

Ingredienser

800 g solmogna eller konserverade tomater

1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 dl vatten
160 g (ca 1 dl) honung
1/2 dl ättika (12%)
150 g (ca 1 dl) tomatpuré 1 tsk salt

GÖR SÅ HÄR

Koka upp vatten i en kastrull. Skålla tomaterna tills skalet spricker. Skala och hacka dem grovt.

Lägg i alla ingredienser i en stor, tjockbottnad, rostfri kastrull.

Koka på medelhög värme i ca 30 minuter. Rör ofta.

Mixa och passera om du vill ha ketchupen riktigt slät. Slå den varma ketchupen på steriliserade, varma burkar eller flaskor. Ketchupen håller upp till ett år i kylen. Men den kommer att ta slut betydligt snabbare än så.

Skånsk senap

GÖR SÅ HÄR

Lägg senapsfrönen i kallt vatten och koka upp Mixa med stavmixer i 3-4 minuter

Tillsätt pepparrot och ingefära. Mixa snabbt
Häll i salt, vinäger, honung och olja. Mixa senapen till en jämn konsistens.
Häll på steriliserad burk. Låt senapen stå och mogna i några dagar innan du äter den.

Senapen håller i flera månader i kyl.

Ingredienser

3/4 gula senapsfrön
1/2 dl bruna senapsfrön
1 1/2 dl vatten
1 msk fint riven pepparot 1 tsk fint riven ingefära
1 tsk salt
3 msk vitvinsvinäger
3 msk honung
1/2 dl solrosolja