Coq au vin

4 portioner

1 rejäl kyckling, gärna en majskyckling eller gårdskyckling
1 dl vetemjöl (eller maizena)

5 schalottenlökar
2–3 morötter
1 vitlöksklyfta
1 paket bacon (ca 100 g)
1 msk tomatpuré
2 msk smör
2 kvistar timjan
1/2 l rött vin
salt och svartpeppar
1 dl syltlök
2 msk hackad persilja

 

GÖR SÅ HÄR

  1. Stycka upp kycklingen i bitar och rulla i vetemjöl. Halvera schalottenlöken och skär moroten i 3 cm stora bitar. Finhacka vitlöken.
  2. Bryn kyckling, schalottenlök, morot, vitlök och tärnad bacon tillsammans med tomatpurén i smöret. Lägg i timjan och tillsätt vinet. Låt koka i ca 25 minuter under lock.
  3. Smaka av med salt och peppar.
  4. Häll över syltlök och hackad persilja. Servera gärna med en god potatispuré!