Fiskfärsburgare med rödlök och guacamole
”Du behöver inte ha både lax och torsk i burgarna, det går lika bra med bara en av sorterna. Och det funkar fint att ta mer av en och mindre av den andra.”
Fiskfärsburgare med rödlök och guacamole
4 PORTIONER
400 g laxfilé
400 g torskfilé
1 röd chili (spansk peppar) 2 äggvitor
½ dl hackad färsk koriander
½ dl hackad dill
2 tsk fisksås
1 tsk flingsalt
färskpressad saft från ½ lime olja till pensling
GUACAMOLE
1 mogen avokado
1 stor tomat
1 vitlöksklyfta, finhackad
½ tsk flingsalt
saften från 1 ugnsbakad lime
TILLBEHÖR
1 rödlök
2 limefrukter
4 hamburgerbröd, gärna brioche
1 stort knippe koriander
GÖR SÅ HÄR:
- Värm ugnen till 200 grader, övervärme.
- Skär fisken i bitar. Hacka chilin. Lägg fisk, chili, ägg vitor, örter, fisksås, salt och limesaft i en mixer. Kör tills färsen har gått ihop. Forma den till fyra burgare och lägg på en plåt, gärna med bakplåtspapper. Pensla dem medolja.
- Skala rödlöken och skär den i fyra centimetertjocka skivor (spara det som blir över av löken till guacamolen). Salta lökringarna. Dela limefrukterna i halvor och lägg både lökringar och limehalvor på plåten med burgarna. Ställ in i ugnen och baka i cirka 15minuter.
- Dela under tiden avokadon och ta bort kärnan. Gröp ur avokadoköttet direkt ner i en bunke och mosa det med engaffel. Skär tomaten i tärningar och hacka den sparade rödlöken. Blanda ner i bunken med avokado tillsammans med den finhackade vitlöken. Salta.
- Ta ut formen och pressa ner två av de rostade lime halvorna i guacamolen. Rör om.
- Bygg ihop burgarna med bröd, guacamole, lökringar och koriander. Servera direkt.