Fylld portabello med västerbottensost

”Portabello, som även kallas trädgårdschampinjon, är helt enkelt en brun champinjon som fått växa sig stor. Hatten är perfekt att använda som här.”

4 PORTIONER

4 stora portabellosvampar, ca 1 kg

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 stor skiva ljust surdegsbröd

10 kvistar färsk timjan

1 msk smör

3 dl riven lagrad ost, t ex västerbottensost eller präst

1 tsk flingsalt

GÖR SÅ HÄR:

1. Värm ugnen till 180 grader, varmluft.
2. Skär bort stjälken på svamparna, lägg hattarna åt sidan och hacka sedan stjälkarna fint. Skala och finhacka lök och vitlök.
3. Skär bort kanterna på brödet och skär eller smula sedan inkråmet i små bitar. Plocka bladen från timjan­ kvistarna.
4. Värm smöret i en panna och fräs svamp­ och lökhacket tillsammans med brödbitar och timjan i några minuter.
5. Lägg hattarna upp och ner på en plåt och fördela hacket uppe på dem. Toppa med riven ost och salt och lägg ut timjankvistarna på plåten. Baka svamparna i ugnen i ungefär 25 minuter.
6. Ta ut och servera direkt, gärna med en blandad grön­ sallad och ett surdegsbröd.