Midsommartapas – Matjesill med brynt smör, ägg, gräslök, och färskpotatis tillsammans med rökt laxkräm på hjärtsallad med rädisa

Matjesill med brynt smör, ägg, gräslök, citron, dill och färskpotatis

6-8 portioner

3 st fileér matjesill

4 st ägg

100g smör

400g färskpotatis

1 st citron

1 st stor kvist dill

ca 1 dl hackad gräslök

 

GÖR SÅ HÄR:

1. Koka potatisen i vatten med salt och rejält med dill. Häll av vattnet och låt potatisen kallna och skiva den sedan i ca 2 cm tjocka skivor.

2. Under tiden kan du bryna smöret. Lägg smöret i en liten kastrull och låt det brynas sakta på medelhög värme. Det skall bli nötigt brunt och dofta kola.

3. Koka äggen i 6 minuter och spola dem sedan kalla. Skala och dela äggen på hälften.

4. Skär matjesillen i ca 2 cm breda bitar.

5. Filéa citronen genom att först skära av skalet och sedan skära ut citronfiléerna.

6. Varva samtliga ingredienser på små tallrikar, häll över lite brynt smör och dekorera med dillkvistar och hackad gräslök.

 

Rökt laxkräm på hjärtsallad med rädisa

200 g varmrökt lax

1 st äggula

1 tsk vitvinsvinäger

1 tsk dijonsenap

1 1/2 dl matolja

2 st småhuvud hjärtsallad eller 16 blad

4 st rädisor

 

GÖR SÅ HÄR:

1. Ta hälften av laxen och lägg i en liten bunke som passar en stavmixer. Lägg i äggula, vinäger, dijonsenap och en nypa salt.

2. Mixa slätt och tillsätt sedan matoljan under tiden som du kör med stavmixer tills du har fått en tjock och slät kräm.

3. Klicka upp krämen i salladsbladen och lägg sedan på bitar av den varmrökta laxen och skivad rädisa.