Minisemlor

25–30 stycken

 

50 g smör

2 dl mjölk

1/2 dl filmjölk

25 g jäst

½ dl socker

½ tsk salt

½ tsk mald kardemumma

ca 6 dl vetemjöl

1 ägg

5 dl vispgrädde

ca 200 g riven mandelmassa

florsocker

 

Smält smöret.
Tillsätt mjölken och filmjölken och värm till 37°C. Lös upp jästen i blandningen tillsammans med socker och salt. Tillsätt kardemumma.

 

Arbeta ner mjölet och låt jäsa till dubbel storlek, ca 1 tim.

 

Forma degen till bollar stora som en halv golfboll. Låt jäsa under duk i ca 20 minuter.

 

Pensla bullarna med ägg och grädda i 200 grader i ca 8 minuter. Låt svalna på ett galler

 

Vispa grädde och riv mandelmassan.

 

Skär av locken på bullarna och gröp ur bottendelarna. Blanda det urgröpta innehållet med mandelmassan. Blir det lite torrt går det bra att tillsätta lite ovispad grädda.

 

Fyll urgröpningen med mandelmassablandningen och toppa med vispad grädde, lägg på locket och pudra rikligt med florsocker.