Gakko, souvas & lingon

4 personer

Gakkobröd är så gott och passar till det mesta. Dock måste jag erkänna att souvas är min absoluta favorit till detta bröd.

4 gakkobröd (se recept nedan)

700 g souvas, gravad och rökt ren

1 stor silverlök

10 enbär

2 msk smör eller olja

3 msk Messmör

1 tsk hackad färsk timjan

1 rödlök

1 dl sockrade lingon

salt

Souvas

Skiva löken och köttet och krossa enbären. Stek löken tillsammans med köttet i en stor het stekpanna. Tillsätt enbären, timjan och Messmör. Salta efter smak.

Lägg det varma köttet direkt på gakkobrödet och garnera med tunt skivad rödlök och sockrade lingon

Gakkobröd, 10 stycken

½ l mjölk eller vatten

1 dl smält smör eller olja

25 g jäst

50 ml sirap

1 tsk salt

1 dl rågmjöl

1 l vetemjöl

Värm mjölk och smör till 37 grader. Häll över i en skål och tillsätt jäst. Tillsätt sedan sirap, salt och rågmjöl. Blanda och fortsätt med att tillsätta vetemjölet tills det blir en deg (ca 5–10 minuter). Täck med en ren handduk och låt läsa i 30–40 minuter.

Knåda degen och forma till 10 platta pannkakor, ca 25 mm i diameter. Pricka med en gaffel och ”baka” dem på båda sidor i en torr stekpanna på medelhög värme tills de fått fin färg.