Betsallad & getost

4 personer

Flädern och nyponen gör att denna rätt smakar som sommar luktar….

1 polkabeta

2 vita betor

kallpressad rapsolja

salt

4–6 picklade nypon eller inlagda fikon

½ dl Hvens Summer Snaps eller 2 msk koncentrerad flädersaft

200 g färsk getost

Garnering med tagetes och rosenblad

Skiva polkabetan tunt, gärna med en mandolin och lägg skivorna i kallt vatten.

Skala och klyfta de vita betona. Stek i rikligt med rapsolja tills de är mjuka,men med lite tuggmotstånd i mitten. Salta om så behövs.

Tillsätt picklade nypon och snaps eller flädersaft. Flambera om du använder alkohol. Var försiktig – alkohol antänds lätt.

Servera betsalladen varm tillsammans med stora bitar getost och skivad polkabeta. Dekorera med ätbara blommor, t ex tagetes och rosenblad.