Betsallad & getost
4 personer
Flädern och nyponen gör att denna rätt smakar som sommar luktar….
1 polkabeta
2 vita betor
kallpressad rapsolja
salt
4–6 picklade nypon eller inlagda fikon
½ dl Hvens Summer Snaps eller 2 msk koncentrerad flädersaft
200 g färsk getost
Garnering med tagetes och rosenblad
Skiva polkabetan tunt, gärna med en mandolin och lägg skivorna i kallt vatten.
Skala och klyfta de vita betona. Stek i rikligt med rapsolja tills de är mjuka,men med lite tuggmotstånd i mitten. Salta om så behövs.
Tillsätt picklade nypon och snaps eller flädersaft. Flambera om du använder alkohol. Var försiktig – alkohol antänds lätt.
Servera betsalladen varm tillsammans med stora bitar getost och skivad polkabeta. Dekorera med ätbara blommor, t ex tagetes och rosenblad.