Linssoppa

Till 4 personer

1 gul lök

3–4 vitlöksklyftor

200 g rotselleri

200 g morötter

100 g jordärtskocka

2 dl torra gröna linser

2 l vatten

saften av 1 citron

salt

Till servering

1–2 msk hackad färsk timjan

1 dl hackad färsk bladpersilja

1–2 msk av en god olivolja

Hacka lök och vitlök. Skär ner rotselleri, morötter och jordärtskockor i ca 1×1 cm stora tärningar. Lägg ner allt i en kastrull tillsammans vatten, linser och citronsaft. Koka allt tills linserna är mjuka. Ta bort orenheter som flyter upp till ytan med en sked.

När linserna är mjuka är det dags att salta – efter smak.

Servera tillsammans med en härligt vitlöksdoftande bruschetta.