Linssoppa
Till 4 personer
1 gul lök
3–4 vitlöksklyftor
200 g rotselleri
200 g morötter
100 g jordärtskocka
2 dl torra gröna linser
2 l vatten
saften av 1 citron
salt
Till servering
1–2 msk hackad färsk timjan
1 dl hackad färsk bladpersilja
1–2 msk av en god olivolja
Hacka lök och vitlök. Skär ner rotselleri, morötter och jordärtskockor i ca 1×1 cm stora tärningar. Lägg ner allt i en kastrull tillsammans vatten, linser och citronsaft. Koka allt tills linserna är mjuka. Ta bort orenheter som flyter upp till ytan med en sked.
När linserna är mjuka är det dags att salta – efter smak.
Servera tillsammans med en härligt vitlöksdoftande bruschetta.