Foul – bönsallad
Till 4 personer
1 dm gurka
1 tomat
½ gul lök eller en buntlök
1 knippe bladpersilja
1 cm röd chili (kan uteslutas)
1 burk foul, favabönor
1 msk hackad färsk mynta
½ dl pressad citronsaft
½ dl olivolja
1 tsk sumak (kan uteslutas)
salt
Tärna gurkan och tomaten, hacka löken och chilin och strimla persiljan. Blanda allt i en kastrull tillsammans med de sköljda bönorna och myntan. Häll över citron, olivolja och sumak, salta och låt koka upp någon minut. Servera salladen ljummen eller rumstempererad tillsammans med nylagad falafel.