Falafel

Till 4 personer

1 kg kikärtor, blötlagda över natten

1 stor gul lök

100 g bladpersilja

2–3 vitlöksklyftor

1 grön chili

2–3 tsk salt

2 tsk svartpeppar

3 msk spiskummin

1 msk bakpulver

1 tsk bikarbonat

2 dl vatten

Blanda kikärtor, lök, persilja, vitlök och chili och mal alltihop två gånger i en köttkvarn eller kör det i en matberedare.

Blanda samman med övriga ingredienser och smaka av med mer salt om det behövs. Låt allt vila i ca 15 minuter. Forma bullar med sked, ca 4 cm i diameter, och fritera dem gyllenbruna i olja, ca 170°c.