Falafel
Till 4 personer
1 kg kikärtor, blötlagda över natten
1 stor gul lök
100 g bladpersilja
2–3 vitlöksklyftor
1 grön chili
2–3 tsk salt
2 tsk svartpeppar
3 msk spiskummin
1 msk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 dl vatten
Blanda kikärtor, lök, persilja, vitlök och chili och mal alltihop två gånger i en köttkvarn eller kör det i en matberedare.
Blanda samman med övriga ingredienser och smaka av med mer salt om det behövs. Låt allt vila i ca 15 minuter. Forma bullar med sked, ca 4 cm i diameter, och fritera dem gyllenbruna i olja, ca 170°c.