Coq au vin
Till 4 personer
1 rejäl kyckling, gärna en majskyckling eller en gårdskyckling
vetemjöl
5 schalottenlökar
2–3 morötter
1 vitlöksklyfta
1 paket bacon (ca 100 g)
2 kvistar timjan
1 msk tomatpuré
2 msk smör
½ l rött vin
salt och svartpeppar
1 dl syltlök
2 msk hackad persilja
Stycka upp kycklingen i bitar och rulla i vetemjöl. Skär sedan schalottenlök och morot i 3 cm stora bitar. Finhacka vitlöken. Bryn kyckling, schalottenlök, morot, vitlök och tärnat bacon tillsammans med tomatpurén i smöret. Lägg i timjan och tillsätt vinet. Låt koka i ca 25 minuter under lock. Smaka av med salt och peppar. Häll över syltlök och hackad persilja och servera gärna tillsammans med en god potatispuré!