Falafel

6-8 portioner

INGREDIENSER

500 g (torr vikt) torkade kikärtor – blötlagda minst 12 timmar

1 gul lök
100 g bladpersilja
2-3 vitlöksklyftor
1 grön chili

2 tsk salt
2 tsk svartpeppar
1 1/2 msk spiskummin

5 msk sesamfrö

1 msk bakpulver
1 tsk bikarbonat
ca 2 dl vatten

ca 5 dl solrosolja till fritering

 

GÖR SÅ HÄR:

Blötlägg kikärtorna kvällen innan.

Skölj chili och de färska kryddorna ordentligt. Skala lök och vitlök.

Blanda kikärtorna, lök, persilja, vitlök och chili. Mixa alltsammans i en matberedare. Om smeten är för torr, tillsätt lite vatten och mixa igen. Nu återstår att blanda ned sesamfrön och kryddningen (salt, svartpeppar och spiskummin). Blanda väl. 

Låt smeten stå i ca 15 minuter.

Ca 10 minuter innan fritering adderar du bikarbonat och bakpulver. Blanda väl. 

Forma sedan degen till bollar. Storleksmässigt som en köttbulle men jag brukar ge falafeln formen av en amerikansk fotboll med hjälp av två matskedar.

Fritera dem sedan i mycket olja, temperaturen bör ligga på ca 170 grader. Det tar ca 4 minuter att fritera dem färdiga, det är viktigt att de är genomstekta. Om man delar en falafel så ska den vara bakad hela vägen och inte kladdig i mitten. 

Ta upp dem med en hålslev och låt dem rinna av lätt på hushållspapper.