Kväveglass (jordgubbssmak)

Ingredienser

1 liter mjölk

5 dl kaffegrädde

12 äggulor

3 dl socker

5 dl jordgubbar

Kolsyreis eller glassmaskin

GÖR SÅ HÄR

Koka upp mjölken med socker. I en separat bunke, vispa samman äggulor och kaffegrädde. Tillsätt grädde och gulor och värm försiktigt upp smeten till 70 grader. Ta av från spisen och låt svalna. Mixa jordgubbarna och blanda ner i smeten. Häll upp smeten i en matberedare och sätt i vingen, alternativt använd en glassmaskin. Sätt maskinen på medelhög hastighet och häll i det flytande kvävet. Vispa tills en slät och fin glass har bildats.

Ta upp i formar och förvara i frysen. Om du inte har tillgång till flytande kväve kan du frysa glassmeten i en glassmaskin – det går precis lika bra.