KANELBULLAR
Vetedeg till kanelbullar
50 g jäst
2 dl socker
5 dl kallt vatten
1 msk kardemummakärnor – grovt krossade
2 ägg
1 kg ekologiskt vetemjöl special (ca 17,5 dl)
200 g smör – mjukt
2 tsk salt
GÖR SÅ HÄR:
- Lös upp jäst och socker i kallt vatten och tillsätt kardemummakärnor och ägg. Vispa samman ingrediensernaoch tillsätt sedan mjölet. Knåda samman i degblandare på låg hastighet i ca 6 min.
2. Tillsätt smör ca 1 msk i taget och låt det arbetas in i degen. Tillsätt salt och öka hastigheten på degblandaren. Knåda ytterligare 5 minuter.
3. Lägg degen i en bunke och täck över med plastfilm. Kalljäs degen i kyl, gärna över natten eller ca 8-12 timmar.
4. Lägg upp den kalla degen på mjölat bakbord och arbete nabbt med degen innan den hinner bli rumsvarm. Eftersom det är mycket smör i degen så blir den mjuk och svår arbetad när den hinner bli varm.
Kanelbullar
1 sats vetedeg (ovan)
Ca 150 g smör (rumstempererat)
Ca 2 dl strösocker
Ca 2 msk mald kanel
1-2 ägg
pärlsocker
GÖR SÅ HÄR:
- Värm ugnen till 240 grader varmluft.
- Kavla ut degen till en ca 5 mm tjock platta. Bred generöst med smör, strö över rejält med socker och pudra på med massa av mald kanel. Rulla ihop till en rulle.
- Skär ut kanelbullar. Lägg på en plåt och täck över med en ren handuk. Låt jäsa till dubbel storlek och pensla sedan uppvispat ägg och toppa med pärlsocker.
- Grädda bullar i mitten av ugnen i ca 8 minuter.