KANELBULLAR

Vetedeg till kanelbullar 

50 g jäst

2 dl socker

5 dl kallt vatten

1 msk kardemummakärnor – grovt krossade

2 ägg 

1 kg ekologiskt vetemjöl special (ca 17,5 dl)

200 g smör – mjukt

2 tsk salt

 

GÖR SÅ HÄR:

  1. Lös upp jäst och socker i kallt vatten och tillsätt kardemummakärnor och ägg. Vispa samman ingrediensernaoch tillsätt sedan mjölet. Knåda samman i degblandare på låg hastighet i ca 6 min. 

2. Tillsätt smör ca 1 msk i taget och låt det arbetas in i degen. Tillsätt salt och öka hastigheten på degblandaren. Knåda ytterligare 5 minuter.

3. Lägg degen i en bunke och täck över med plastfilm. Kalljäs degen i kyl, gärna över natten eller ca 8-12 timmar. 

4. Lägg upp den kalla degen på mjölat bakbord och arbete nabbt med degen innan den hinner bli rumsvarm. Eftersom det är mycket smör i degen så blir den mjuk och svår arbetad när den hinner bli varm.

 

Kanelbullar

1 sats vetedeg (ovan)

Ca 150 g smör (rumstempererat)

Ca 2 dl strösocker

Ca 2 msk mald kanel

1-2 ägg

pärlsocker

 

GÖR SÅ HÄR:

  1. Värm ugnen till 240 grader varmluft.
  2. Kavla ut degen till en ca 5 mm tjock platta. Bred generöst med smör, strö över rejält med socker och pudra på med massa av mald kanel. Rulla ihop till en rulle.
  3. Skär ut kanelbullar. Lägg på en plåt och täck över med en ren handuk. Låt jäsa till dubbel storlek och pensla sedan uppvispat ägg och toppa med pärlsocker.
  4. Grädda bullar i mitten av ugnen i ca 8 minuter.