Indisk Madras Curry med sötpotatis och linser

4 PORTIONER

 

Kryddblandning:

½ msk gurkmeja

1 msk korianderfrön

1 msk spiskummin

½ msk garam masala

1 tsk chiliflakes

Ingredienser:

6 vitlöksklyftor

6 cm färsk ingefära

1 stor gul lök

½ chili

3 msk olja

2 sötpotatisar

1 dl röda linser

3 dl krossade tomater

ca 3 dl vatten

salt

150 gram spenat

Serveringstips:

youghurt

lime

honung

gurkmeja

 

GÖR SÅ HÄR:

1. Börja med kryddblandningen; Blanda alla kryddor i en liten skål.
2. Skala vitlök, ingefära och lök. Skär dem i grova bitar. Skiva chilin. Lägg lökblandningen tillsammans med chilin i en bunke och mixa till en slät “mass” med en stavmixer.
3. Fräs lökblandningen i olja ca 2 minuter. Tillsätt sedan kryddorna och fräs ytterligare ett par minuter.
4. Skala sötpotatis och skär dem i grova bitar, ca 3×3 cm. Lägg i en kastrull tillsammans med alla ingredienser utom spenaten. Låt koka under lock tills potatisen är mjuk, ca 20 minuter. Vänd till sist ned spenaten. 
5. Servera gärna grytan med en klick tjock yoghurt med lite lime, honung och gurkmeja.