Indisk Madras Curry med sötpotatis och linser
4 PORTIONER
Kryddblandning:
½ msk gurkmeja
1 msk korianderfrön
1 msk spiskummin
½ msk garam masala
1 tsk chiliflakes
Ingredienser:
6 vitlöksklyftor
6 cm färsk ingefära
1 stor gul lök
½ chili
3 msk olja
2 sötpotatisar
1 dl röda linser
3 dl krossade tomater
ca 3 dl vatten
salt
150 gram spenat
Serveringstips:
youghurt
lime
honung
gurkmeja
GÖR SÅ HÄR:
- Börja med kryddblandningen; Blanda alla kryddor i en liten skål.
- Skala vitlök, ingefära och lök. Skär dem i grova bitar. Skiva chilin. Lägg lökblandningen tillsammans med chilin i en bunke och mixa till en slät “mass” med en stavmixer.
- Fräs lökblandningen i olja ca 2 minuter. Tillsätt sedan kryddorna och fräs ytterligare ett par minuter.
- Skala sötpotatis och skär dem i grova bitar, ca 3×3 cm. Lägg i en kastrull tillsammans med alla ingredienser utom spenaten. Låt koka under lock tills potatisen är mjuk, ca 20 minuter. Vänd till sist ned spenaten.
- Servera gärna grytan med en klick tjock yoghurt med lite lime, honung och gurkmeja.