Indisk blomkålsgratäng med granatäppelsallad

“Jag äter mer än gärna indiskt! I den här gratängen hittar du både garam masala, gurkmeja och spiskummin – alla lika typiska för det indiska köket.”

4 PORTIONER 

1 blomkålshuvud, ca 800 g

SÅS 

50 g cashewnötter

2 dl matyoghurt, 10 %

1 ½ dl vatten

1 skalad vitlöksklyfta

2 tsk garam masala

1 tsk gurkmeja

1 tsk malen spiskummin

½ tsk korianderfrön

1 tsk salt

GRANATÄPPELSALLAD 

kärnorna från ½ granatäpple

½ dl russin

¼ gul lök, i tunna skivor

1 dl plockad bladpersilja

1 dl plockade  korianderblad

1 msk färskpressad citronsaft

2 tsk granatäppelsirap

2 tsk olivolja

1. Värm ugnen till 180 grader, varmluft.
2. Bryt blomkålen i stora buketter och lägg dem i en ugnsform.
3. Mixa nötter, yoghurt, vatten, vitlök och kryddor till en sås. Slå såsen över blomkålen och ställ in formen  iugnen. Baka i cirka 30minuter.
4. Blanda under tiden granatäppelkärnor, russin, lök, persilja och koriander i en skål. Häll över citronsaft, granatäppelsirap och olivolja och blanda alltihop.
5. Ta ut blomkålen och toppa gratängen med salladen. 
6. Servera direkt.