Fiskfärsburgare med rödlök och guacamole

 

”Du behöver inte ha både lax och torsk i burgarna, det går lika bra med bara en av sorterna. Och det funkar fint att ta mer av en och mindre av den andra.”

Fiskfärsburgare med rödlök och guacamole

4 PORTIONER

400 g laxfilé

400 g torskfilé

1 röd chili (spansk peppar) 2 äggvitor

½ dl hackad färsk koriander

½ dl hackad dill

2 tsk fisksås

1 tsk flingsalt

färskpressad saft från ½ lime olja till pensling

 

GUACAMOLE

1 mogen avokado

1 stor tomat

1 vitlöksklyfta, finhackad

½ tsk flingsalt

saften från 1 ugnsbakad lime

 

TILLBEHÖR

1 rödlök

2 limefrukter

4 hamburgerbröd, gärna brioche

1 stort knippe koriander

 

 

GÖR SÅ HÄR:

  1. Värm ugnen till 200 grader, övervärme.
  2. Skär fisken i bitar. Hacka chilin. Lägg fisk, chili,  ägg­ vitor, örter, fisksås, salt och limesaft i en mixer. Kör tills färsen har gått ihop. Forma den till fyra burgare och lägg på en plåt, gärna med bakplåtspapper. Pensla dem medolja.
  3. Skala rödlöken och skär den i fyra centimetertjocka skivor (spara det som blir över av löken till guacamolen). Salta lökringarna. Dela limefrukterna i halvor och lägg både lökringar och limehalvor på plåten med burgarna. Ställ in i ugnen och baka i cirka 15minuter.                                                                                                      
  4. Dela under tiden avokadon och ta bort kärnan. Gröp ur avokadoköttet direkt ner i en bunke och mosa det med engaffel. Skär tomaten i tärningar och hacka den sparade rödlöken. Blanda ner i bunken med avokado tillsammans med den finhackade vitlöken. Salta.
  5. Ta ut formen och pressa ner två av de rostade lime­ halvorna i guacamolen. Rör om.
  6. Bygg ihop burgarna med bröd, guacamole, lökringar och koriander. Servera direkt.