Laxpudding med smält smör och pepparrot

,
”En älsklingsrätt som jag gör om och om igen. För mig är det självklart att servera den med smält smör, färskriven pepparrot och citron att pressa över.”

 

4 PORTIONER

4–6 kalla kokta potatisar utan skal

ca 400 g färsk laxfilé

ca 100 g kallrökt lax

ca 100 g gravad lax

1 stort knippe dill, stjälkar och vippor

1 knippe gräslök

5 ägg

4 dl mjölk, 3 %

1 dl vispgrädde

1 tsk salt

 

TILL SERVERING

½ citron

1 stor bit färsk pepparrot, riven

100 g smält smör

 

GÖR SÅ HÄR

  1. Värm ugnen till 180 grader,
  2. Skär potatis och lax i centimeter tjocka skivor. Varva lax och potatis i en ugnsform.
  3. Skär dill och gräslök fint. Vispa sedan samman örterna med ägg, mjölk, grädde och salt.  Slå blandningen över potatis och lax i formen och baka sedan i ugnen i ungefär 40 minuter.
  4. Ta ut och pressa citronen över alltihop.Toppa med pepparrot och servera direkt med det smälta smöret i en skål vid sidan om.