Vegetarisk lasagne
VEGETARISK LASAGNE
8-10 PORTIONER
2 röda paprikor
1 gul paprika
2 zucchini
1 aubergine
250 g torkade lasagneplattor
TOMATSÅS
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 stjälkar blekselleri
2 morötter
1 palsternacka
½ röd chili
3 msk olivolja
2 msk hackad färsk timjan
1 msk hackad färsk oregano
2 dl vitt vin
4 lagerblad
2 msk tomatpuré
2 burkar krossade tomater (800 g)
6 dl vatten
2-3 tsk salt
OSTSÅS
150 g lagrad ost, t ex västerbottenost eller prästost
100 g smör
1 ½ vetemjöl
1 liter mjölk
½ tsk riven muskot
2 tsk salt
GÖR SÅ HÄR
- Skala lök och vitlök till tomatsåsen och hacka dom grovt. Sellerin i 2 cm stora bitar. Skala morötterna och skär i 2×2 cm stora tärningar. Skala palsternackan och skär i 1×1 cm stora tärningar. Kärna ur och finhacka chilin.
- Stek lök, vitlök, selleri, morot, palsternacka och chili i olja i en kastrull i några minuter utan att det tar färg. Tillsätt örter, vin, lagerblad, tomatpuré, tomatkross, vatten och salt. Låt såsen koka upp och sedan sjuda i cirka 30 minuter.
- Riv under tiden osten till ostsåsen. Lägg undan lite till att strö över lasagnen senare.
- Smält smöret i en kastrull och fräs mjölet i någon minut på medelvärme. Tillsätt mjölken, några deciliter i taget, under omrörning med en visp. Tillsätt muskot och salt, koka upp och sjud sedan på svag värme i cirka 4 minuter, under omrörning. Såsen bränner lätt fast i botten, så se till att vispen når hela vägen ner. Rör ner osten på slutet.
- Värm ugnen till 180 grader.
- Dela och kärna ur paprikorna och skär dem i bitar. Skär zucchini och aubergine, lite i taget, i en torr het stekpanna tills de får färg på alla sidor.
- Ta fram en stor form och bygg ihop lasagnen. Börja med ett lager stekta grönsaker i botten och fortsätt med tomatsås, lasagneplattorna och ostsås. Avsluta med lite tomatsås på toppen och resten av osten. Baka i mitten av ugnen i cirka 30 minuter. Servera direkt.