Sockersaltad lax & varm grönsakssallad
4 personer
När du steker laxen karamelliseras sockret och saltet vilket inte bara ger fisken en vacker färg utan också en helt underbar smak.
ca 700 g laxfilé i hel bit.
2 msk strösocker
1 msk salt
Blanda socker och salt. Gnid in laxen och låt vila i 20–30 minuter.
sallad
300 g potatis
300 g morot
300 g gulbeta
1 bunt krondill
kallpressad rapsolja
1 bunt bladpersilja
1 bunt dill
1 bunt gräslök
sås
3 dl matlagningsyoughurt
1 msk honung
2 msk grov senap
Salt och peppar
Garnera med tagetes
Borsta bort jord och smuts från rotfrukterna. Koka i ca 20 minuter i lättsaltat vatten tillsammans med krondillen.
När rotfrukterna är klara, häll av vattnet och dela dem i klyftor. Ringla över oljan. Hacka örterna och tillsätt dessa till rotfrukterna. Blanda och lägg upp på ett stort fat.
Gör såsen – blanda matlagningsyoghurt, honung och senap. Smaka av med salt och peppar.
Borsta av sockret och saltet från laxen. Skär upp i den portionsbitar och stek gyllenbruna i lite olja.
Lägg laxbitarna på salladen och dekorera med ätbara blommor, t ex tagetes. Servera med den kalla såsen.