Sockersaltad lax & varm grönsakssallad

4 personer

 

När du steker laxen karamelliseras sockret och saltet vilket inte bara ger fisken en vacker färg utan också en helt underbar smak.

 

ca 700 g laxfilé i hel bit.

2 msk strösocker

1 msk salt

 

Blanda socker och salt. Gnid in laxen och låt vila i 20–30 minuter.

 

sallad

300 g potatis

300 g morot

300 g gulbeta

1 bunt krondill

kallpressad rapsolja

1 bunt bladpersilja

1 bunt dill

1 bunt gräslök

 

sås

3 dl matlagningsyoughurt

1 msk honung

2 msk grov senap

Salt och peppar

 

Garnera med tagetes

 

Borsta bort jord och smuts från rotfrukterna. Koka i ca 20 minuter i lättsaltat vatten tillsammans med krondillen.

 

När rotfrukterna är klara, häll av vattnet och dela dem i klyftor. Ringla över oljan. Hacka örterna och tillsätt dessa till rotfrukterna. Blanda och lägg upp på ett stort fat.

 

Gör såsen – blanda matlagningsyoghurt, honung och senap. Smaka av med salt och peppar.

 

Borsta av sockret och saltet från laxen. Skär upp i den portionsbitar och stek gyllenbruna i lite olja.

Lägg laxbitarna på salladen och dekorera med ätbara blommor, t ex tagetes. Servera med den kalla såsen.