Raggmunkar, kantareller, lök & lingon

Detta är en vegetarisk variant av raggmunkar som traditionellt serveras med stekt fläsk och lingonsylt. Kombinationen kantareller, lök och lingon är fenomenalt god till raggmunkarna – du bara måste prova.

 

8–10 raggmunkar

 

1 kg fast potatis

1 tsk salt

2 msk vetemjöl

400 g färska kantareller

2 tsk salt

2 gula lökar

smör till stekning

salt

 

Riv den råa potatisen grovt och lägg den i en bunke.

Tillsätt 1 tsk salt och mjöl och blanda väl. Ta upp en portion smet i handen och krama ur vätskan innan du formar till plättar. Stek i rikligt med smör tills de är gyllenbruna.

Rensa kantarellerna och stek i smör tillsammans ett par teskedar salt.

Kantarellerna släpper en del vätska. När vätskan har kokat bort tillsätter du fint strimlad lök och steker tills löken är glansig.

Servera de nystekta raggmunkarna med kantarellerna, löken och en rejäl sked lingonsylt.