Stekt inlagd sill

4 personer

 

Jag älskade stekt sill redan som liten och brukade spendera min veckopeng i fiskaffären. Stekt inlagd sill är och förblir en klassiker.

 

 

½ kg färska sillfiléer

2 dl ströbröd

2 dl rågmjöl

150 g smör

2 rödlökar

 

ättikslag

1 l vatten

3 dl ättika (24%)

½ l strösocker

1 msk hel kryddpeppar

1 msk salt

10 lagerblad

10 svarta pepparkorn

 

Klipp av fenorna på sillfiléerna. Lägg ihop sillfiléerna två och två, med skinnsidorna utåt.

Blanda ströbröd och rågmjöl och panera filéerna. Stek filéerna på båda sidor tills de är gyllenbruna. Salta efter smak.

 

Lägg den stekta sillen i en skål. Skiva rödlöken tunt och lägg ovanpå sillen

 

Blanda alla ingredienser till lagen i en kastrull och värm på medium värme till sockret löst sig.

 

Häll lagen över sillen och löken och täck med plastfilm eller ett lock. Låt stå och dra i kylen i en vecka innan servering.