Skandinavisk falafel

Om du gillar falafel måste du bara prova det här receptet. En nordisk variant av en av mina favoriträtter.

 

falafel

500 g kikärtor, blötlägg över natten

400 g färska kantareller

1 vitlöksklyfta

100 g bladpersilja

salt och peppar

 

1 dl crème fraiche

½ dl sötstark senap

 

pitabröd

babysallad eller romansallad

4 tunna salladslökar

150 g inlagda rödbetor

 

Stek kantarellerna i 2 msk olja. Salta och peppra efter smak och ställ åt sidan och låt svalna.

 

Mixa hälften av kantarellerna, kikärtor vitlök och persilja i en matberedare. Smaksätt med salt.

Forma smeten till bollar med hjälp av två matskedar. Fritera bollarna i olja (180 grader) tills de är gyllenbruna. Var försiktig så att du inte bränner dig på oljan!

 

Blanda crème fraiche and senap i en skål.

 

Lägg 5–6 falafelbullar, sallad, lök, kantareller och rödbetor i ett bröd. Klicka lite dressing över och rulla till en rulle. Njut!