Pelargonkyckling
Pelargonen ger denna rätt en fräsch citrondoft och grönsakerna ger den härlig krispighet.
1 stor färsk ekologisk kyckling (ca 1,5–2 kg)
3 msk olivolja
3 dl torrt vitt vin
6 pelargonblad, rosengeranium eller annan doftpelargon
2 babyfänkål
6–12 kronärtskockshjärtan
sallad
1 lila morot
1 vit morot
1 palsternacka
Garnera med blomsterkrasse
Skär ut bröst och lår ur kycklingen och dela på hälften. Hacka pelargonbladen. Hetta upp olja I en stekpanna och stek kycklingen gyllenbrun. Tillsätt det vita vinet och pelargonen. Salta efter smak och låt koka under lock på medelhög värme i 15–20 minuter.
Dela fänkålen och tillsätt till kycklingen tillsammans med kronärtskockshjärtan. Låt koka ytterliggare 10 minuter.
Skala rotfrukterna och skiva tunt med hjälp av en mandolin. Lägg skivorna i kallt vatten.
Servera kycklingen med de tunt skivade råa rotfrukterna och garnera med blomstekrasse.