Pelargonkyckling

Pelargonen ger denna rätt en fräsch citrondoft och grönsakerna ger den härlig krispighet.

 

1 stor färsk ekologisk kyckling (ca 1,5–2 kg)

3 msk olivolja

3 dl torrt vitt vin

6 pelargonblad, rosengeranium eller annan doftpelargon

2 babyfänkål

6–12 kronärtskockshjärtan

 

sallad

1 lila morot

1 vit morot

1 palsternacka

 

Garnera med blomsterkrasse

 

Skär ut bröst och lår ur kycklingen och dela på hälften. Hacka pelargonbladen. Hetta upp olja I en stekpanna och stek kycklingen gyllenbrun. Tillsätt det vita vinet och pelargonen. Salta efter smak och låt koka under lock på medelhög värme i 15–20 minuter.

 

Dela fänkålen och tillsätt till kycklingen tillsammans med kronärtskockshjärtan. Låt koka ytterliggare 10 minuter.

 

Skala rotfrukterna och skiva tunt med hjälp av en mandolin. Lägg skivorna i kallt vatten.

Servera kycklingen med de tunt skivade råa rotfrukterna och garnera med blomstekrasse.