Jordärtskocksoppa & fjällripa
4-6 personer
Denna soppa är en favorit hemma hos mig. Den är enkel att laga och helt enkelt underbar,
soppa
200 g jordärtskockor, skalade och hackade
200 g shitakesvamp
1 silverlök
1 vitlöksklyfta
1 knippe timjan
1 msk smör
1 msk raps- eller olivolja
1 l kycklingbuljong
1 dl vitt vin
Skala och hacka löken och vitlöken och hacka timjan fint. Fräs jordärtskockan tillsammans med löken svamp (spara lite svamp till garnering) vitlöken och timjan i smör och olja i någon minut.
Tillsätt kycklingbuljongen och vinet och låt koka till grönsakerna är mjuka. Mixa soppan och håll varm tills det är dags att servera.
sallad
1 msk honung
1 msk äppelcidervinäger
1 msk rapsolja
½ rödlök
100 g gravat eller rökt fjällripebröst
100 g frissésallad
renlav (kan uteslutas)
Blanda honung, vinäger och olja i en skål.
Skiva rödlöken fint, hacka fjällripan och blanda med salladen och renlaven i en annan skål. Häll över dressingen och blanda väl. Servera som tillbehör till soppan.