Jordärtskocksoppa & fjällripa

4-6 personer

 

Denna soppa är en favorit hemma hos mig. Den är enkel att laga och helt enkelt underbar,

 

soppa

200 g jordärtskockor, skalade och hackade

200 g shitakesvamp

1 silverlök

1 vitlöksklyfta

1 knippe timjan

1 msk smör

1 msk raps- eller olivolja

1 l kycklingbuljong

1 dl vitt vin

 

Skala och hacka löken och vitlöken och hacka timjan fint. Fräs jordärtskockan tillsammans med löken svamp (spara lite svamp till garnering) vitlöken och timjan i smör och olja i någon minut.

 

Tillsätt kycklingbuljongen och vinet och låt koka till grönsakerna är mjuka. Mixa soppan och håll varm tills det är dags att servera.

 

sallad

1 msk honung

1 msk äppelcidervinäger

1 msk rapsolja

½ rödlök

100 g gravat eller rökt fjällripebröst

100 g frissésallad

renlav (kan uteslutas)

 

Blanda honung, vinäger och olja i en skål.

 

Skiva rödlöken fint, hacka fjällripan och blanda med salladen och renlaven i en annan skål. Häll över dressingen och blanda väl. Servera som tillbehör till soppan.