Gös med midsommarsmaker

4 personer

 

100 g brynt smör

1 stor knippe dill

700 g nypotatis

100 g matjessill

1 stor gul lök

1 citron

700 g färsk gösfilé

smör

salt

 

Till dekoration

dill

gräslöksblommor

 

Börja med att bryna smöret genom att smälta det i en kastrull på medelhög värme tills smöret har blivit nötigt i doften och ljusbrunt till färgen.

 

Plocka dillen och spara kvistarna till potatiskoket.

 

Tvätta potatisen och koka den i lättsaltat vatten med rikligt av dillkvistar (spara några till dekoration).

 

Hacka matjessill, lök samt dill och filéa citronen. Lägg alla ingredienser i en liten kastrull och häll det brynta smöret över. Koka hastigt upp innan servering.

 

Skär gösen i lämpliga portionsbitar och stek i smör på hög värme.

 

Servera gösen med nykokt potatis och ett par generösa skedar av matjessillsblandningen.

 

Garnera med dill och gräslöksblommor.