Gös med midsommarsmaker
4 personer
100 g brynt smör
1 stor knippe dill
700 g nypotatis
100 g matjessill
1 stor gul lök
1 citron
700 g färsk gösfilé
smör
salt
Till dekoration
dill
gräslöksblommor
Börja med att bryna smöret genom att smälta det i en kastrull på medelhög värme tills smöret har blivit nötigt i doften och ljusbrunt till färgen.
Plocka dillen och spara kvistarna till potatiskoket.
Tvätta potatisen och koka den i lättsaltat vatten med rikligt av dillkvistar (spara några till dekoration).
Hacka matjessill, lök samt dill och filéa citronen. Lägg alla ingredienser i en liten kastrull och häll det brynta smöret över. Koka hastigt upp innan servering.
Skär gösen i lämpliga portionsbitar och stek i smör på hög värme.
Servera gösen med nykokt potatis och ett par generösa skedar av matjessillsblandningen.
Garnera med dill och gräslöksblommor.