Fjällröding, äpple & lingon

4 personer

 

Denna enkla rätt är helt beroende av de färskaste ingredienser. Tillaga gärna over öppen eld för en härlig rökt smak.

 

600 g mandelpotatis

2 hela rensade fjällrödingar eller 800 g filéer

4 msk smör

1 liten purjolök

2 äpplen

10 björkskott (frivilligt)

1 dl färska eller frusna lingon

salt

 

Koka potatisen i lättsaltat vatten i 15-18 minuter.

 

Stek fisken i 3 msk smör i ca 10–12 minuter, eller tills köttet lossnar från benen. Om du använder filéer ca 5–6 minuter. Ös fisken kontinuerligt med smöret det varma smöret. Salta efter smak.

 

Skär purjolöken och äpplena i stora bitar och dela den varma potatisen. Sautera allt i 1 msk smör i någon minut. Nu kan du också tillsätta björkskotten. Smaksätt med lite salt och tillsätt slutligen lingonen

 

Servera rödingen tillsammans med den varma salladen.