Fjällröding, äpple & lingon
4 personer
Denna enkla rätt är helt beroende av de färskaste ingredienser. Tillaga gärna over öppen eld för en härlig rökt smak.
600 g mandelpotatis
2 hela rensade fjällrödingar eller 800 g filéer
4 msk smör
1 liten purjolök
2 äpplen
10 björkskott (frivilligt)
1 dl färska eller frusna lingon
salt
Koka potatisen i lättsaltat vatten i 15-18 minuter.
Stek fisken i 3 msk smör i ca 10–12 minuter, eller tills köttet lossnar från benen. Om du använder filéer ca 5–6 minuter. Ös fisken kontinuerligt med smöret det varma smöret. Salta efter smak.
Skär purjolöken och äpplena i stora bitar och dela den varma potatisen. Sautera allt i 1 msk smör i någon minut. Nu kan du också tillsätta björkskotten. Smaksätt med lite salt och tillsätt slutligen lingonen
Servera rödingen tillsammans med den varma salladen.