Får & kål
4 personer
Detta möra lamm tillsammans med min snabbvariant av choucroute ger garanterat ett leende på läpparna!
400 g fårkött av valfritt slag
vatten
400 g vitkål
2 silverlökar
2 timjankvistar
3 vitlöksklyftor
6 lagerblad
3 msk olivolja
3 dl torrt vitt vin
½ dl vitvinsvinäger
200 g rökta fårkorvar eller rökt fläsk
200 g potatis
½ l buljong, gärna den från det kokta köttet,
till servering
färsk persilja
sötstark senap
Dela köttet i 5 cm stora bitar. Lägg i en medelstor kastrull och häll på vatten tills köttet täcks. Låt koka i ca 40 minuter, beroende på vilken styckningsdetalj du har valt. Salta. Spara buljongen.
Skiva kålen och löken, hacka vitlöken och dela potatisen i stora bitar. I en stor panna, sautera kål, lök, vitlök, timjan och lagerblad i olivolja. Tillsätt vin och vinäger och sedan det kokta köttet tillsammans med korven eller det rökta fläsket, potatisen och buljongen. Låt alltsammans koka tills potatisen är mjuk.
Servera med färsk persilja och en rejäl klick senap.