Får & kål

4 personer

 

Detta möra lamm tillsammans med min snabbvariant av choucroute ger garanterat ett leende på läpparna!

 

400 g fårkött av valfritt slag

vatten

400 g vitkål

2 silverlökar

2 timjankvistar

3 vitlöksklyftor

6 lagerblad

3 msk olivolja

3 dl torrt vitt vin

½ dl vitvinsvinäger

200 g rökta fårkorvar eller rökt fläsk

200 g potatis

½ l buljong, gärna den från det kokta köttet,

 

 

till servering

färsk persilja

sötstark senap

 

Dela köttet i 5 cm stora bitar. Lägg i en medelstor kastrull och häll på vatten tills köttet täcks. Låt koka i ca 40 minuter, beroende på vilken styckningsdetalj du har valt. Salta. Spara buljongen.

 

Skiva kålen och löken, hacka vitlöken och dela potatisen i stora bitar. I en stor panna, sautera kål, lök, vitlök, timjan och lagerblad i olivolja. Tillsätt vin och vinäger och sedan det kokta köttet tillsammans med korven eller det rökta fläsket, potatisen och buljongen. Låt alltsammans koka tills potatisen är mjuk.

 

Servera med färsk persilja och en rejäl klick senap.