Ärtsoppa

Lättlagat, billigt, nyttigt och gott! Jag brukar göra en rejäl omgång soppa och frysa in när jag ändå är igång.

 

Till 4 personer

 

250 g torkade gula ärter

1½ l vatten

1 medelstor gul lök

1 tsk torkad timjan alt 1 msk färsk hackad timjan

salt

 

(400 g rimmad skinka eller bog – om man vill)

 

Blötlägg ärterna över natten. Skölj dem och lägg dem i en kastrull som rymmer ca 3 liter.

Häll på vattnet och koka i 30–40 minuter, tills du ser att skalen släpper.

Rör i soppan med en ballongvisp. Kasta skalen, som fastnar i vispen. Fortsätt röra tills alla skalen är borta.

Tillsätt den finhackade löken och timjan. Salta efter smak.

Vill man ha en vegetarisk soppa så är den klar nu. Annars serverar jag rimmad bog till som jag låter koka mört i ca 1 timme och sedan skivar upp. Spadet från koket använder jag att späda ärtsoppan med. (Den vegetariska soppan kan vid behov spädas med lite vatten.)