Ärtsoppa

4 personer

 

Ät soppan rykande varm tillsammans med en god senap. Och använd gärna färsk timjan för bästa smak.

 

400 g rimmat fläsk

200 g torra gula ärtor (blötläggs över natten)

vatten

2 gula lökar

2 msk hackad färsk timjan

sötstark senap

 

Lägg fläsket i en kastrull och täck med vatten. Koka tills köttet är mört, i ca 1 timme. Spara buljongen till soppan.

 

Koka de blötlagda ärtorna i 1 ½ liter vatten tills skalen släpper, tar ca 30–40 minuter. Rör runt med en ballongvisp för att samla upp skalen som kastas. Upprepa till alla skalen är borta.

 

Tillsätt buljongen från köttet och fortsätt koka till ärtorna är mjuka och fina. Tillsätt finhackad lök, timjan och lite salt och fortsätt koka i 3–5 minuter.

 

Servera soppan med skivat fläsk och en generös klick senap.