Varmrökt lax med färskpotatis, lyxig äggröra och löjromskrydite

4 portioner

600 g varmrökt lax

400 g färskpotatis

Lyxig äggröra

6 ägg

1 msk hackad färsk timjan

1,5 dl vispgrädde

1 msk smör att steka i

salt

1. Visa samman ägg och vispgrädde med ½ tsk salt och timjan
2. Stek i smör medelvarm panna och rör med en träslev hela tiden. Äggröran får ej få stekyta. När röran nästan är färdig är det dags att avbryta. Den sätter sig med hjälp av eftervärmen.

Löjromskrydite

½ finhackad rödlök

1 knippe finhackad gräslök

1 finhackat äpple

1 msk finhackad dill

2 rågade msk löjrom

lite pressas citronsaft

Rör försiktigt ihop alla ingredienser.

Servera den varmrökta laxen ljummen tillsammans med kokt färskpotatis, lyxig äggröra och en generös sked av löjromskrydite.