Potatisgnocchi

Till 4 personer

300 g potatis (King Edward)

1½ dl durumvetemjöl

1½ dl vetemjöl

1 ägg

1 tsk salt

 

Koka potatisen mjuk och pressa den genom en finmaskig sil i en bunke. Tillsätt två tredjedelar av mjölet, ägg och salt. Knåda till en smidig deg och tillsätt mer mjöl om det behövs. Rulla ut degen till rullar, ca 2 cm tjocka, och skär i 1–2 cm breda bitar. Tryck till dem med en gaffel. Koka dem i saltat vatten tills de flyter upp till ytan. Ta upp dem med en hålslev och häll lite olivolja på dem så att de inte klibbar samman.

 

Tips!

Har du gjort många gnocchi? Inga problem. Färsk gnocchi går nämligen utmärkt att frysa. Mjöla dem lätt och styckfrys på en plåt eller bricka.