Långkokt högrev

3½ kg högrev

1 gul lök

1 palsternacka

1 stor bit rotselleri

 

Dela högreven i bitar på lite mer än 1 kilo. Bryn runt om i en stekpanna och lägg sedan ner i en stor kastrull, min rymmer 7 liter. Lägg i skalad lök, palsternacka och rotselleri. Häll på vatten så att det precis täcker köttet. Koka upp och sänk sedan värmen till ettan och låt stå över natten, ca 10 timmar. Alternativ, sätt in hela kastrullen i ugnen på 100 grader och låt stå över natten. Jag brukar sätta igång långkoket på kvällen innan jag går och lägger mig så är det klart när jag vaknar.

Ta upp högreven ur grytan, låt den svalna och lägg i kylen. Spara buljongen. Sedan är det bara att ta fram när det är dags att laga mat!

 

Förberedelser: 10 minuter

Tillagning: 10 minuter

I grytan: ca 10 timmar