Gravad lax

1 sida färsk lax, ca 2 kg

3 dl strösocker

1 dl fint salt

lite nymald vit- eller svartpeppar

1 knippe färsk dill

 

Dela laxen i två bitar. Gnid in alla sidor av laxen med salt- och sockerblandningen – snåla inte! Lägg laxbitarna insida mot insida med dillen emellan. Låt stå i kylen i två dygn. Vänd laxen varje dag. Torka av laxen innan man skär upp den.

 

Sotad lax

Skär den gravade laxen i portionsbitar. Hetta upp en stekpanna utan fett och ge laxbitarna en ”gyllensvart”, dvs sotad yta. Servera laxen varm eller kall tillsammans med lite dillstuvad potatis eller en fräsch sallad.

 

Det blir även fantastiskt gott att göra laxpudding på den gravade laxen!