Focaccia

Supergott och lätt att baka. Passar bra till det mesta, tycker jag.

1 bröd

50 g jäst

5 dl vatten

¾ dl olivolja

2 tsk salt

2½ dl durumvete

ca 8 dl vetemjöl

färska kryddor

4 små tomater

Sätt ugnen på 220 grader. Rör ut jästen i vatten och salt. Tillsätt durumvetet och vetemjölet omgångar och rör ut så det inte är några klumpar kvar.

Smörj en långpanna med hälften av olivoljan och tyck ut degen så att den täcker pannan. Gör små gropar i brödet med hjälp av fingertopparna. Häll resten av olivoljan på och låt jäsa i ca 40 minuter. Toppa med valfria hackade färska kryddor och lägg tomaterna på toppen. Grädda i ca 20 minuter – eller tills focaccian blivit gyllenbrun.