Fjällröding i örtpaket med färskpotatissallad

2st fileade Fjällrödingar (4 filéer)

150 g smör – gärna brynt smör för mer smak

4 kvistar dill

4 kvistar timjan

Salt & peppar

 

Brynt smör:

Lägg smöret i en kastrull och sätt kastrullen på spisen på låg värme. Här skall smöret stå tills det har blivit nötigt brunt. Det får inte bränna!!!!

Detta tar ganska så lång tid, ca 15 – 20 minuter på låg värme och det skall det göra. Då hinner smöret utveckla den nötiga smaken som vi är ute efter.

När smöret är klart skall det svalna till rumstemperatur.

 

Färskpotatissallad

600 gram kokta färskpotatisar delade

2 st lång paprikor

100 g haricots verts

70 g bladspenat

1 liten lök rödlök, strimlad

100g körsbärstomater – delade på hälften

1 msk grov senap

2 msk olivolja

1 knippe timjan, hackad

1 knippe dill. hackad

2-3 msk riven färsk pepparrot

1 msk äppelcidervinäger

salt & peppar

 

3 dl gräddfil, som tillbehör

 

 

  1. Dela filerna på mitten så att man får två korta filéer. Smörj bakplåtspapper med en liten klick brynt smör, lägg första filén med skinnsidan mot smöret. Salta fisken och lägg på en kvist dill och e kvist timjan. Lägg en klick brynt smör på örterna och lägg sedan den andra halvan av filen på. Salta och peppra. Vik ihop till ett paket och slå in det i aluminiumfolie innan du lägger den på grillen. Låt ligga på grillen i ca 10-15 minuter beroende på temperatur på grillen. Använd med fördel lock.
  2. Lägg paprikorna på grillen och låt dem ligga tills har fått rejält med färg. Låt paprikorna svalna i en stängd plastpåse, då blir de lättare att skala. Strimla och använd i salladen.
  3. Blanda ihop alla ingredienser till en sallad. Salta och peppra efter smak!
  4. Servera fisken med sallad och en rejäl klick gräddfil!