Currykyckling

Till 4 personer

1 rejäl kyckling

1 liten rotselleri

2 morötter

2 gula lökar

1 palsternacka

10 svartpepparkorn

3–4 lagerblad

2–3 kvistar färsk timjan

 

Currysås

3 msk smör

1½ msk curry

3 msk vetemjöl

½ buljong från kycklingkoket

½ dl äppeljuice

2 dl mjölk

salt

 

Skär grönsakerna i stora bitar.

Lägg ner den hela kycklingen, grönsakerna och pepparkornen, lagerbladen och timjan i en gryta och täck med vatten. Koka under lock till kycklingen är mör. Det tar ca 35–40 minuter beroende på kycklingens storlek.

Fräs smöret och curryn i en panna. Häll på vetemjölet och rör runt ordentligt – det får inte vara några klumpar.

Häll i den kokande kycklingbuljongen och äppeljuicen. Vispa hela tiden. Tillsätt mjölken och koka i 5–6 minuter. Smaka sedan av med salt.

Servera den kokta kycklingen med grönsakerna och såsen. Kokt ris och en fräsch sallad är gott till.

 

Nu finns ju massor av den goda buljongen kvar och lite kycklingkött från skrovet och det gör jag gärna en god minestronesoppa på!