Coq au vin

Till 4 personer

1 rejäl kyckling, gärna en majskyckling eller en gårdskyckling

vetemjöl

5 schalottenlökar

2–3 morötter

1 vitlöksklyfta

1 paket bacon (ca 100 g)

2 kvistar timjan

1 msk tomatpuré

2 msk smör

½ l rött vin

salt och svartpeppar

1 dl syltlök

2 msk hackad persilja

 

Stycka upp kycklingen i bitar och rulla i vetemjöl. Skär sedan schalottenlök och morot i 3 cm stora bitar. Finhacka vitlöken. Bryn kyckling, schalottenlök, morot, vitlök och tärnat bacon tillsammans med tomatpurén i smöret. Lägg i timjan och tillsätt vinet. Låt koka i ca 25 minuter under lock. Smaka av med salt och peppar. Häll över syltlök och hackad persilja och servera gärna tillsammans med en god potatispuré!