Choucroute

Till 4–6 personer

 

200 g varmrökt och benfri grissida

600–800 g blandade korvar

1 stor vitlöksklyfta

7–8 kvistar timjan

6–8 schalottenlökar eller 2 gula lökar

3 msk olivolja

800 g surkål

3 dl vitt vin

9 dl vatten

400 g potatis

 

Skär ner grissidan i bitar. Lägg i en stor gryta tillsammans med korven, vitlöken, timjan, löken och olivoljan. Fräs runt allt tills det fått fin färg och löken blir glansig. Tillätt surkålen, vinet, vattnet och till sist potatisen. Låt koka under lock till potatisen är mjuk. Ta bort fettet som kommer upp till ytan under tiden. Salta och peppra om du tycker att det behövs.

Servera gärna tillsammans med grov stark senap!