Boeuf bourguignon

Fransmännens absoluta favoritklassiker. Och min. Använd ett riktigt gott rödvin så lyfts smaken ytterligare.

 

4 PERSONER

ca 700 g långkokt högrev

100 g champinjoner

100 g bacon

8–10 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

1 msk smör

1 msk färsk hackad timjan

2 msk vetemjöl

2 msk tomatpuré

3 dl rött vin – gärna kraftigt

7 dl buljong från långkoket

2 små morötter

 

Fräs kvartade champinjoner, strimlad bacon, hela schalottenlökar och hackad vitlök i smör. Häll på timjan. Pudra över vetemjöl och tillsätt tomatpurén – fräs runt ordentligt.

Häll på vinet. Låt det puttra en stund. Slå sedan på buljongen.

Rör ner de skivade morötterna. Låt puttra på medelhög värme i ca 15 minuter.

Tillsätt därefter köttet som är skuret i lagom stora bitar och koka upp. Servera gärna med potatispuré!

Boeufen kan med fördel stå och gotta till sig i kylen ett par dagar innan den serveras. Den kan även frysas.