Boeuf bourguignon

Till 4 personer

 

1–1,2 kg långkokt högrev

100 g champinjoner

100 g bacon

8–10 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

1 msk smör

1 msk färsk hackad timjan

2 msk vetemjöl

2 msk tomatpuré

3 dl rött vin – gärna kraftigt

7 dl buljong från långkoket

2 små morötter

 

Fräs champinjoner, strimlad bacon, hela schalottenlökar och hackad vitlök i smör. Häll på timjan. Pudra över vetemjöl och tillsätt tomatpurén – fräs runt ordentligt. Häll på vinet. Låt det puttra en stund. Slå sedan på buljongen. Häll i de skivade morötterna. Låt puttra på medelhög värme i ca 15 minuter.

Tillsätt därefter köttet som är skuret i lagom stora bitar och koka upp. Servera gärna med potatispuré!

Boeufen kan med fördel stå och gotta till sig i kylen ett par dagar innan den serveras. Den kan även frysas.

 

Tips!

Långkokt högrev kan även serveras som det är tillsammans med buljongen från koket, färskpotatis och nyriven pepparrot.